Напиток ценится за содержание полезных витаминов и минералов
Активное сокодвижение в тюменских лесах возвестило о начале традиционного сезона сбора березового сока. На интернет-площадках с объявлениями уже размещены десятки предложений от местных жителей, реализующих свежий напиток, собранный, как утверждается, в экологически чистых местах, удаленных от дорог.
Состав и польза напитка
Березовый сок — это не просто сладковатая вода. В его состав входят органические кислоты, витамины и микроэлементы: калий, кальций, магний и железо. Сладкий вкус обеспечивается природными сахарами — фруктозой и глюкозой. Напиток заготавливают весной, до распускания листьев, обычно в течение 2–3 недель — с конца марта до середины апреля.
Стоимость и варианты покупки
Цена литра березового сока в Тюмени стартует от 50 рублей и доходит до 70–100 рублей при розничной продаже. Оптом приобрести выгоднее: например, 5 литров обходятся в 250–300 рублей, а при заказе от 10 литров некоторые продавцы предоставляют бесплатную доставку по городу.
Один из сборщиков пояснил корреспонденту: «Собираю сок каждую весну на собственном участке через капельницу, не причиняя вреда деревьям. После сбора, утверждает мужчина, отверстия в стволе дерева аккуратно запечатываются». Этот продавец реализует литр сока за 100 рублей.
Критерии выбора при покупке
Покупателям стоит учитывать, что кроме слов продавца, гарантий подлинности напитка обычно нет. Невозможно достоверно убедиться, что в бутылке находится именно натуральный березовый сок, а не имитация, и что он собран недавно. Срок годности продукта краток: употребить его необходимо в течение трех-четырех дней после сбора.
Тем не менее, спрос на этот весенний эликсир остается высоким. Многие жители Тюмени предпочитают покупать сок у проверенных заготовителей или собирать его самостоятельно — благо, в области достаточно березовых рощ. Ключевое условие при самостоятельном сборе — не навредить дереву.
