Удорожание кофе вызвано комплексом причин, включая климатические изменения, сложности логистики и рост глобального спроса.
Источник:
За последний год стоимость кофе в России увеличилась примерно на четверть. Розничные цены на зёрна выросли на 25–30%, а средняя цена чашки в кофейнях достигла 200–350 рублей. Тюменские обжарщики подтверждают общую тенденцию.
Студия «Сок Кофе» пока повысила цену на фасованный кофе лишь на 5%. Сейчас упаковка весом 200 граммов обходится покупателям от 600 до 1 100 рублей, однако, по словам представителей, сохранять этот уровень становится всё сложнее.
Основными причинами подорожания называют сочетание климатических факторов, логистических сложностей и роста мирового спроса. Экстремальная погода в странах-производителях — засухи, заморозки и смещение так называемого кофейного пояса — сокращает урожаи и увеличивает стоимость сырья на биржах.
Бренд-менеджер студии обжарки кофе «Сок Кофе» Евгений Сапожник поясняет: «Фермеры не могут выращивать больше, чем дает природа. Есть такое понятие, как мировой кофейный пояс — линия вдоль экватора, где температура наиболее стабильная и кофе может расти круглый год. Но эта линия смещается из-за изменения климата. Мы общались с колумбийцами, которые сами выращивают кофе. Они говорят, что те участки земли, где раньше рос кофе, сейчас не используются. Зерно замерзает или, наоборот, все пересыхает. Поэтому с каждым годом им приходится подниматься все выше и выше».
К проблемам с урожаем добавляются трудности доставки. Путь от плантаций до обжарщиков иногда растягивается на месяцы. Политическая нестабильность и задержки в транспортировке удлиняют сроки и увеличивают себестоимость продукции.
