Александр Соболев прокомментировал вызовы, стоящие перед ресторанным бизнесом.
Источник:
Известный тюменский ресторатор Александр Соболев высказал опасения относительно будущего сферы общественного питания.
По его словам, бизнес уже ощутил снижение покупательной способности клиентов. «Все понимаем текущее время. Идет сокращение среднего чека, количества гостей, частоты посещений. То есть раньше семьи ходили четыре раза в месяц, теперь могут ходить два. Это частота посещений, это в два раза может сократиться рынок. Люди начинают вводить понятие «семейный бюджет», даже те, у кого такого никогда не было. То есть понятно, что мы являемся неприоритетной покупкой. Есть продукты, аптека, коммунальные платежи, садик и школа», — пояснил Соболев.
Ресторатор назвал основные причины, влияющие на посещаемость заведений. «Понятно, что сказался рост тарифов ЖКХ и обязательных расходов, удорожание базовых продуктов питания и переориентация трат людей в пользу ЗОЖ, спорта», — добавил он.
